Recepta de les tradicionals croquetes de bacallà.
Aquestes croquetes es cuinen quan es puja a la Tossa, muntanya que es troba aprop d’Herbers.
- Tipus de plat: Primer
- Dificultat: Mitjana
- Temps: 30 minuts
- Racions: 6
Preparació
- Bollir les patates
- Tallar el bacallà en trocets petits
- Barrejar les patates bullides amb el bacallà
- Barrejar en un plat els ous, el julivert i l’all (picat)
- Afegir una mica de farina en aquesta barreja.
- Mesclar tot (patata,bacallà, ous, julivert i all) fins que quedi una pasta uniforme.
- Deixar reposar. Si apareix aigua, afegir més farina.
Ingredients
- 1/2 kg Patata
- 1/4 kg Bacallà dessalat
- All
- Julivert
- Farina
- 2 ous
Cocció
- Afegir oli en una paella i escalfar
- Agafant amb una forquilla la pasta o amb dos culleretes i fer la forma de croqueta i deixar en l’oli calent.
- No tocar ni donar la volta fins que estigui ben fetes, sinò es desfan.
- Donar la volta.
- Treure de la paella i deixar en paper absorvent.
Bon profit!
Els estris: Bàscula, un plat de les postres per enfarinar, cassó, escumadora, espàtula de fusta, paella, paper de cuina.